1559
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
.jpg)
.jpg)
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
- Klassische Rindersteaks aus dem Rücken
- Black Forest Prime Beef
- Für Sie frisch zugeschnitten und verpackt
Das Rumpsteak bzw. Roastbeef
Rumpsteaks sind die klassischen Steaks aus dem Rinderrücken. Leicht marmoriert ohne Fettauge aber mit leichter Fettauflage sind sie perfekt zum Kurzbraten geeignet. Bei größeren Stücken ab ca. 1 kg spricht man vom Roastbeef, dieses eignet sich aufgrund der Größe nur bedingt zum Kurzbraten, es ist aber hervorragend als Bratenstück, welches nur Rosa gegart wird.
Das Rumpsteak / Roastbeef – Der Zuschnitt
Das Prime Rumpsteak / Roastbeef wird aus dem Rücken des Rindes geschnitten. Der Rücken ist ein sehr wenig belasteter Muskel, weswegen das Fleisch sehr zart ist. Er ist feinfaserig und mit einer leichten Fett Marmorierung durchzogen.
Black Forest Prime Beef – unsere Premium Steaks
Um auch den höchsten Qualitätsansprüchen gerecht zu werden, haben wir unser „Black Forest Prime Beef“ oder einfach „Prime Beef“ ins Leben gerufen. Unter diesem Qualitätssiegel reifen wir nur ausgewählte Top Stücke. Hierzu verwenden wir ausschließlich das Fleisch von sogenannten Färsen, weibliche Tieren die nicht gekalbt haben.
Dieses Fleisch weißt eine höheren Fettgehalt bei schwächerer Bemuskelung auf. Weswegen es feinfasriger und saftiger ist, als das oftmals verwendete Fleisch von Jungbullen ist.
Die Färsen, sind eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern. Sie werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide gefüttert.
Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef von uns bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.
Dieses Fleisch weißt eine höheren Fettgehalt bei schwächerer Bemuskelung auf. Weswegen es feinfasriger und saftiger ist, als das oftmals verwendete Fleisch von Jungbullen ist.
Die Färsen, sind eine Kreuzung aus Hinterwälder und Angus Rindern. Sie werden ausschließlich mit Wiesenfutter und Getreide gefüttert.
Nach der Schlachtung wird das Black Forest Prime Beef von uns bis zu 8 Wochen am Knochen in unserer hauseigenen Salzsteinkammer „Dry Aged“ gereift. Das garantiert äußerst zarte Steaks mit exzellentem Aroma.
Die Aufzucht unserer Rinder
Wenn Sie Prime Steaks, bei uns kaufen, erhalten Sie ohne Ausnahme Fleisch aus eigenem Viehbestand und dem Viehbestand von unseren Partnern. Alle Betriebe befinden sich im Umfeld in unserer Metzgerei, direkt im Schwarzwald.
Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.
Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.
Die Tiere werden ausschließlich mit hofeigenem Futter großgezogen.
Bei uns gilt: Geht es dem Tier gut, geht es dem Mensch gut. Auf dieser Grundlage schaffen wir hochwertige Produkte mit einer herausragenden Qualität.
Unsere kurzen Transportwege schonen Vieh und Umwelt. Wir transportieren die Tiere maximal 50 km vom Hof bis in unsere Metzgerei. Eine schonende und stressfreie Schlachtung direkt in unserem Betrieb ist ein wichtiger Baustein für die Qualität der Steaks.
Zubereitung Prime Rumpsteak / Roastbeef
Da sich die Zubereitung zwischen Rumpsteak und Roastbeef maßgeblich unterscheidet haben wir Ihnen hier beide Varianten getrennt erklärt. Über diese Links können Sie direkt zur gewünschten Zubereitungsmethode springen:
Prime Rumpsteak auf dem Grill zubereiten – In 6 Schritten
Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- 2 Zonen auf dem Grill vorbereiten:
1. Zone: Möglichst hohe Hitze;
2. Zone: Nur die indirekte Hitze von Zone 1 - Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen nach 2-3 Minuten in die heiße Zone legen. Und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt.
- Das Steak in die Indirekte Zone legen, die Hitze der heißen Zone möglichst runter regulieren (Kohlen entfernen, Gas/Strom zurück drehen).
- Kerntemperaturfühler in das Steak stecken
- Das Steak beim erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Prime Rumpsteak in der Pfanne zubereiten – In 5 Schritten
Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Pfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei Maximaler Hitze vorheizen, währendessen Backofen auf ca. 120 °C vorheizen.
- Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, und ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist das Steak scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.
- Das Steak anschließend in den Backofen legen und den Kerntemperaturfühler in das Steak stecken.
- Das Steak beim erreichen der gewünschten Kerntemperatur vom aus dem Ofen nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Steak quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Prime Rumpsteak
Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.
Prime Rumpsteak Kerntemperatur
Leider gilt vielerorts noch die Landläufige Meinung das Schweinefleisch durch gegart werden muss. Gerade bei Schweinefleisch das sorgfältig aufgezogen und ernährt wurde ist dies aber absolut unsinnig und schadet nur der Qualität.
Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die Fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für Rumpsteaks.
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für Rumpsteaks: 54 °C
Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Stück ist eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die Fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für Rumpsteaks.
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig / | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Klar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen. | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Fleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen. | 60-64 °C |
Roastbeef auf dem Grill zubereiten – In 5 Schritten
Wichtig ist es bei der Zubereitung auf dem Grill, das dieser einen Deckel hat. Grundsätzlich ist es egal ob der Grill mit Kohle, Gas oder Elektronisch befeuert wird.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Eine indirekte Zone auf dem Grill vorbereiten, ideal sind ca. 130 °C
- Das Stück aus dem Kühlschrank nehmen, salzen nach 2-3 Minuten in die indirekte Zone legen. Bis auf ca. 3-4 °C an die gewünschte Kerntemperatur garen, anschließend vom Grill nehmen.
- Grill auf hohe direkt Hitze bringen.
- Das Roastbeef in die heiße Zone legen und von allen Seiten scharf angrillen, sodass es schön Röstaromen bekommt. Anschließend vom Grill nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Roastbeef im Backofen – In 5 Schritten
Grundsätzlich unterscheidet sich die Technik von Grill zu Pfanne recht wenig. Die Werkzeuge sind lediglich andere. Wichtig ist es eine möglichst schwere, massive Pfanne zu verwenden.
Die Zubereitung:
Die Zubereitung:
- Das Roastbeef salzen und bei ca. 120 °C in den Backofen geben.
- 3-4 °C vor erreichen der gewünschten Kerntemperatur aus dem Ofen nehmen. Pfanne auf den Herd geben und ohne Öl 2-4 Minuten bei Maximaler Hitze vorheizen.
- Ca. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Sobald das Öl richtig heiß ist das Stück scharf von allen Seiten anbraten, sodass es schöne Röstaromen bekommt.
- Aus der Pfanne nehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Das Stück quer zur Faser tranchieren und auf vorgewärmten Tellern servieren.
Kerntemperatur messen am Roastbeef
Um ein Fleisch immer genau auf den Punkt gegart zu bekommen, empfiehlt es sich ein Digitales Einstechthermometer zu verwenden. Zur richtigen Messung der Kerntemperatur stecken Sie den Fühler mit der Spitze in den Kern des Fleisches.
Tipp: Um möglichst den Kern exakt zu treffen den Messfühler längs auf das Stück legen um die nötige Einstechtiefe abzumessen. Den Finger an die Stelle halten und das Thermometer bis zum Finger längs in das Stück stecken.
Rumpsteak Kerntemperatur
Grundsätzlich gilt die Kerntemperatur für jedes Steak ist eigene Geschmackssache. Wir haben Ihnen hier eine Kerntemperaturliste ausgearbeitet. Die Fett markierte Temperatur ist unsere Empfehlung für das Roastbeef.
* Unsere Kerntemperatur Empfehlung für das Roastbeef: 56 °C
| Bezeichnung | Beschreibung | Kerntemperatur |
|---|---|---|
| Bleu / Blau | Außen angeröstet, innen kühl und roh | 42 °C |
| Rare / Blutig / | Im Kern sehr rötlich | 48-52 °C |
| Medium-Rare | Leichte Umfärbung des Fleisches, aber immer noch stark rötlich | 52-56 °C |
| Medium | Klar ersichtliche Umfärbung des Fleisches, aber noch ein Rotton zu erkennen. | 56-60 °C |
| Well Done / Durch | Fleisch nahezu komplett umgefärbt, nahezu kein Rotton zu erkennen. | 60-64 °C |
Nährwerte & Zutaten
| pro 100g | |
| Energie/Kalorien | 0 kJ 0 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Artikel bewerten
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Heute 4 Stück auf dem Burnhard zubereiten , der absolute Wahnsinn .
Die Fleischqualität...
Die Fleischqualität...
Heute 4 Stück auf dem Burnhard zubereiten , der absolute Wahnsinn .
Die Fleischqualität ist echt spitze
Bestelle ich wieder
Die Fleischqualität ist echt spitze
Bestelle ich wieder
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Immer wieder Beeindruckend diese Top Ware und der Gute Service
Danke
Danke
Immer wieder Beeindruckend diese Top Ware und der Gute Service
Danke
Danke
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Ich bestelle regelmäßig das Rumpsteak und bin immer wieder von der Qualität und vom Geschmack...
Ich bestelle regelmäßig das Rumpsteak und bin immer wieder von der Qualität und vom Geschmack begeistert.
Super Zart, toller Geschmack, blitzschnelle Lieferung. Einfach klasse!! Am Samstag wandert das nächste 1 KG Stück auf den Grill.????????????????
Super Zart, toller Geschmack, blitzschnelle Lieferung. Einfach klasse!! Am Samstag wandert das nächste 1 KG Stück auf den Grill.????????????????
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Super!
Saftig, super zart, wahnsinns Aroma.
Tolles Stück Fleisch aus Deutschland.
Saftig, super zart, wahnsinns Aroma.
Tolles Stück Fleisch aus Deutschland.
Super!
Saftig, super zart, wahnsinns Aroma.
Tolles Stück Fleisch aus Deutschland.
Das bestelle ich gerne wieder.
Saftig, super zart, wahnsinns Aroma.
Tolles Stück Fleisch aus Deutschland.
Das bestelle ich gerne wieder.
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Heute kam das Paket an, wie immer alles TOPP. Ein Rumpsteak wurde gegrillt und was soll ich...
Heute kam das Paket an, wie immer alles TOPP. Ein Rumpsteak wurde gegrillt und was soll ich sagen, so ein gutes Rumpsteak hatte ich noch nie gegessen, außer in den USA. Sehr zart, topp Fleischgeschmack einfach eine Klasse für sich. Jeder Kauf, 5 Sterne plus.
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Ich habe aus einem 1kg Stück 5 Steaks geschnitten und gegrillt. Es war ein Traum. Ich habe...
Ich habe aus einem 1kg Stück 5 Steaks geschnitten und gegrillt. Es war ein Traum. Ich habe selten so ein gutes Steak gegessen. Das Fleisch ist Toll Marmoriert ist super zart und hat einen tollen Geschmack. Die Lieferung und die gekühlte Verpackung sind 1A. Das kein Styropor sondern eine Isolierung aus Holz verwendet wird finde ich genial.
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Wir hatten ein 2 KG Stück und was soll ich sagen? Es war traumhaft. ????
Die...
Die...
Wir hatten ein 2 KG Stück und was soll ich sagen? Es war traumhaft. ????
Die Lieferung und Verpackung war wie immer excellent. Immer weiter so ????????
Die Lieferung und Verpackung war wie immer excellent. Immer weiter so ????????
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
Top Fleisch, sooo zart ????
Top Fleisch, sooo zart ????
Prime Beef Rumpsteak / Roastbeef
hallo Leute ,
habe mir zu Silvester das Black Forest Prime Beef gegönnt und muss...
habe mir zu Silvester das Black Forest Prime Beef gegönnt und muss...
hallo Leute ,
habe mir zu Silvester das Black Forest Prime Beef gegönnt und muss sagen
echt der Hammer vom Geschmack wie Zartheit.
Zubereitet habe ich es laut Rezept Vorschlag Medium 58 ° alles supi
habe mir zu Silvester das Black Forest Prime Beef gegönnt und muss sagen
echt der Hammer vom Geschmack wie Zartheit.
Zubereitet habe ich es laut Rezept Vorschlag Medium 58 ° alles supi