Schwarzwälder Schinken g.g.A. 1000g am Stück

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Gewicht: 1 kg

22,99 € inkl. Mwst. 7%

22,99 €/kg

Traditionell geräuchert
Mageres Fleisch mit einem Fettrand
Vom Schwarzwälder Kräuterschwein

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Schwarzwälder Schinken g.g.A.

Schwarzwälder Schinken ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt – absolut zu recht unserer Meinung nach. Der Schinken besticht durch seinen besonderen charakteristischen Geschmack.
Eine Mischung aus rauchig, leicht salzig vollmundig – ein Hochgenuss.

Der Schwarzwälder Schinken wird aus der Keule hergestellt.
Zur Herstellung verwenden ausschließlich Fleisch von unseren Kräuterschweinen aus eigener Schlachtung.
Die Schinkenstücke werden von Hand mit Bergsalz gesalzen und mit unserer hauseigenen geheimen Gewürzmischung eingerieben. Anschließend werden sie in spezielle Pökelbehälter geschichtet.
Hier reift der Schinken für einige Wochen, bevor sie zum „Durchbrennen“ aus der Lake genommen und trocken gelagert werden.

Im nächsten Schritt wird das Fleisch in unserer Räucherkammer für rund 2 Wochen schonend bei ca. 25 Grad im Kaltrauch im Kaltrauch mit Fichten und Tannenhölzern, sowie Tannenreisig geräuchert.

Nach dem räuchern wird der Schwarzwälder Schinken mindestens 3 Monate zur Reifung in speziellen Klimaräumen trocken gelagert.

Nur so erhält der Schwarzwälder Schinken sein unverwechselbares kräftiges Aroma, die unverkennbare rote Farbe und die trockene und feste Konsistenz.

Was bedeutetet g.g.A?

Die Angabe g.g.a. bedeutet "Geschützte geographische Angabe". So ist es unter anderem für die Herstellung von echten Schwarzwälder Schinkens notwendig das dieser im Schwarzwald gepökelt und geräuchert wird. Nur so erhält er das Blaue EU Siegel für die Geschützte Geographische Angabe. Diese wird durch den Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller, in dem wir Mitglied sind, überprüft und geschützt.

Die Aufzucht unserer Kräuterschweine

Im malerischen Markgräflerland, genauer gesagt auf dem Hof der Familie Engler, befindet sich unsere Schweinezucht – Heimat des ersten Schweinehotels Südbadens seit 2019. Hier genießen die Schweine das Leben auf Stroh, haben reichlich Platz zum Wühlen in einem Außenbereich und leben in einem Tierwohlstall, in dem Tierwohl und Wirtschaftlichkeit harmonisch aufeinander abgestimmt sind. Die älteren Ställe werden schrittweise nach den hochwertigen Standards des Schweinehotels renoviert, um den höchsten Tierwohlstandards zu entsprechen.

Alle drei Wochen empfangen wir rund 240 Ferkel, die mit heimischem Getreide und Mais aus eigener Ernte auf dem Hof großgezogen werden. Mit etwa sieben Monaten erreichen sie das Schlachtalter. Unsere Methode der langsameren Mast im Vergleich zur üblichen fünfmonatigen Turbomast führt zu einem qualitativ hochwertigeren, trockeneren Fleisch.

Anders als in der industriellen Schweineproduktion, wo Tiere häufig umgesiedelt werden, was zu einer höheren Anfälligkeit für Krankheiten führt und oft den Einsatz von Antibiotika erfordert, ermöglicht unser geschlossenes System eine Produktion ohne Antibiotika.

Während herkömmliches Schweinefleisch durchschnittlich sechs bis sieben Stationen durchläuft, bevor es den Konsumenten erreicht, gelangt unser Fleisch nach nur zwei Stationen zum Endverbraucher.

Das Endergebnis ist ein Spitzenprodukt zu fairen Preisen, das nicht nur für den Verbraucher, sondern auch für Landwirte und Metzger ein sicheres Einkommen garantiert. Unser Schlachtbedarf liegt wöchentlich bei etwa 100 Schweinen, wovon 20 Schweine von Partnerbetrieben aus der Nähe stammen.

Nährwerte & Zutaten

	pro 100g
Energie/Kalorien	873 kJ 209 kcal
Fett	7,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,2 g
Kohlenhydrate	1,1 g
davon Zucker	1,1 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	31,7 g
Salz	6,5 g

Referenz für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Herkunft
Zutaten	Schweinefleisch, Speisesalz, Gewürze (Pfeffer, Koriander, Wacholderbeeren), Rohrzucker, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit, Kaliumnitrat, Tannenrauch
Allergene
Zusatzstoffe

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Wolfgang schreibt 06.05.2024

sorry,sollten natürlich 5 Sterne sein ...

Wolfgang schreibt 06.05.2024

also .... ich habe mir den Schinken jetzt zum zweiten Male an den Nordsee schicken lassen ... was soll ich sagen .... ich schneide mir ne schöne dicke Scheibe runter .... und futter den ..... natürlich ohne Brot - einfach nur den leckeren Schinken geniessen ... hmmmm

Rolf schreibt 26.01.2024

Es gibt keinen besseren - einmalig, obwohl ich aus Bonn komme !

Achim schreibt 17.01.2024

Achim schreibt sehr schnelle Lieferung super Schinken super Geruch super Geschmack immer wieder besten Dank an die Metzgerei von mir gibt's fünf Sterne

Frank schreibt 20.12.2023

Alles sehr gut!
Sehr schnelle Lieferung in sachgerechter, origineller Verpackung. Der gelieferte Schinken hat einen typischen aromatischen Duft und ist von der gewünschten Konsistenz. Man bemerkt sofort, dass der Schinken seine Reifezeit bekommen hat. Er ist geschmacklich sehr schön und erfüllt die Erwartungen an ein Schwarzwälder Original perfekt! Abgerundet wird der lohnenswerte Kauf durch einen sehr guten Service, den ich wegen einer Rückfrage kontaktiert hatte. Vielen Dank für ein sehr gutes Gesamtpaket.
FF mit Grüßen aus Düsseldorf

Stephan schreibt 20.08.2023

Sehr guter Schinken,
Geschmack hervorragend, Raucharoma und Salzgehalt absolut im einklang.

Regina schreibt 05.04.2023

Wie immer pünktlich geliefert und sehr gut verpackt. Leider habe ich zum zweiten mal sehr fetten Schinken geliefert bekommen, obwohl ich gebeten habe mir möglichst mageren zu schicken.
Sehr schade. Alles andere wie immer sehr gut.

olaf schreibt 22.12.2022

Sehr guter Schinken. Wurde gerade geliefert, hab ihn gleich probiert. ES war ein genuss. Die Lieferung ist sehr gut schnell und einwandfrei gekühlt.Ich kann das weiter empfehlen.schöne feiertage von der Ostsee in den Schwarzwald.

Martina schreibt 21.12.2022

Das war unsere erste Schinkenbestellung mit g.g.A. ein Unterschied vom feinsten, sehr gut, leckerund vakumiert im Kühlschrank super lange haltbar, dem Geschmack tat es keinen Abbruch.

Frank schreibt 19.01.2022

Alle Bestellungen die wir aufgegeben haben wurden pünktlich geliefert. Der Schinken ist zart und schmeckt hervorragend. Das ist mal eine sehr gute Qualität. Probiert ihn selbst.

Marko schreibt 29.12.2021

Termingerechte Lieferung super schnell und pünktlich.
Und der Schinken ist sehr lecker, kann ich nur weiter empfehlen.

Gudrun schreibt 08.12.2021

Dieser Schinken ist wirklich super lecker. Einfach ein Genuss!

Christiane schreibt 07.11.2021

Hab noch nur mit soviel Genus einen Schinken gegessen
Super lecker

Renate schreibt 08.06.2021

Auch zum zweiten Mal gekauft, ein Genuss. Auch nach zwei Monaten, Aufbewahrung im Leinentuch, jede abgeschnittene Scheibe ist immer noch wunderbar lecker

Manfred schreibt 02.05.2021

Wirklich ausgezeichnete Qualität. Intensives und trotzdem mildes Raucharoma.
Die Industrieprodukte aus dem Supermarkt, die sich leider auch Schwarzwälder Schinken nennen dürfen, haben mit diesem Produkt absolut gar nix gemeinsam.
Der Aufwand, der in diesem hervorragenden Produkt steckt, lohnt sich absolut.
Hut ab, liebe Metzgerei Reichenbach!

Ute schreibt 01.02.2021

Genial